RECETTES SAINES ET GOURMANDES

Aubergines farcies aux petits légumes 

Ingrédients pour 5 personnes :

-4 aubergines longues

-150 g de carottes surgelées 

-2 tomates 

-1/2 citron

-1 oignon

 

-1 petite boite de tomates concassées

-1 échalote

-4 feuilles de menthe

-4 feuilles de basilic 

-2 petits fromages frais 

-2 tranches de bacon

-2 feuilles de laurier 

-2 c. à soupe d'huile d'olive 

-5 c. à soupe de parmesan râpé 

-1 c. à soupe de cumin

-1 c. à café de mélange

d'épices à tajine 

-Sel

-Poivre 

Étapes de la recette:

1.Enlevez le chapeau des aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez les aubergines et récupérez la chair

2.Epluchez et lavez l'oignon. Coupez-le en fines lamelles et mettez-le dans votre robot ou hachez-le à l'aide d'un couteau. Mettez vos carottes surgelés dans le robot ainsi que la chair d'aubergines et les tomates fraiches que vous aurez pelé. Mixez le tout ou faites-le à l'aide d'un couteau si vous n'avez pas de robot ou d'hachoir

3.Lavez et coupez l'échalote en rondelles et faites revenir un peu d'huile dans une poêle. Une fois chaude, ajoutez l' échalote et faites-la revenir. Ajoutez les légumes hachés et la boite de tomates concassées puis mélangez 

4.Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez les feuilles de laurier, les épices, le bacon préalablement coupé en petits morceaux et le fromage. Ciselez le basilic et la menthe puis mélangez

5.Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Préchauffez le four à 200° (Therm. 6-7) 

6.Une fois la préparation prête, mettez un papier sulfurisé sur un plat et prenez les aubergines raclées qui serviront de support à la garniture: ajoutez la garniture dans les 5 aubergines puis ajoutez le parmesan

7.Faites cuire 30 minutes au four 

Coût: €€

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 + 30 minutes au four 

Difficulté: Facile

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53, Avenue des Grenaches

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