Galettes de butternut et riz

Ingrédients pour 10 galettes environ

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-750 g de butternut

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-2 c. à soupe bombées de fécule de mais 

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-1 échalote 

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-1 c. à soupe d'huile d'olive

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-100 g de riz cuit 

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-3 c. à soupe de crème d'amande 

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-Sel

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-Poivre 

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-1/2 de c. à café de muscade 

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-1 c. à soupe de persil haché 

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-1 c. à soupe d'huile pour la cuisson 

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Coût: €

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes + 5 minutes à la poêle 

Difficulté: Très facile

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Étapes de la recette:

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1.Coupez grossièrement le morceau de butternut puis faites cuire 35 minutes au cuiseur vapeur. Portez à ébullition de l'eau et faites cuire le riz pendant 10 minutes environ (selon les indications du paquet).

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2.Émincez l’échalote. Prenez une poêle et faites chauffer l'huile. Ajoutez l’échalote émincée puis ajoutez les morceaux de butternut préalablement pelés. Ajoutez le persil ciselé puis faites cuire pendant 10 minutes environ. Égouttez le riz.

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3 Écrasez les morceaux de butternut ainsi que l'échalote puis ajoutez-y la muscade, la crème d'amandes, le riz, la fécule, le sel et le poivre. 

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4.Formez des galettes. Faites chauffer l'huile d'olive et placez les galettes sur la poêle. Faites cuire 2 minutes de chaque côté puis disposez-les sur un plat. Dégustez!

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