Gaspacho de courgettes, feta et menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

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- 2-3 courgettes moyennes

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- 80 g de feta 

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- 6 - 8 feuilles de menthe fraîche + quelques feuilles pour la déco

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- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 verre moyen d'eau (200 ml) 

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- 1 pincée de piment doux en poudre 

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-1 gousse d'ail 

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-Sel 

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-Poivre 

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Étapes de la recette:

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1. Lavez, épluchez et coupez les courgettes en petits morceaux. Faites-les cuire pendant 15 minutes à la vapeur. Une fois cuites, placez-les dans un mixeur puis mixez. Ajoutez la feta, l'huile d'olive, les feuilles de menthe préalablement lavées, l'eau, la gousse d'ail et le piment doux.

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2.Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez au frais au minimum 1 h 30 puis dégustez! 

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3.Bon appétit!!

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Coût: €

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes 

Difficulté: Très facile

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