Gazpacho de courgettes à la menthe et au fromage frais 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

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-5 courgettes

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-10-12 feuilles de menthe fraiche 

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-1 petit verre d'eau 

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-Quelques gouttes de tabasco 

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-120 g de fromage frais 

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-Sel

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-Poivre 

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-1 c. à café de pesto fait maison (Facultatif)

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Étapes de la recette:

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1.Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les grossièrement en cubes. Fates cuire à la vapeur 20-25 minutes

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2.Dans un blender ou à l'aide d'un mixeur, mixez les courgettes. Ajoutez un petit verre d'eau pour rendre le gazpacho un peu plus fluide. Ajoutez le fromage frais, la menthe préalablement lavée. Salez, poivrez puis ajoutez le tabasco. Ajoutez la c. à café de pesto maison (facultatif)

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3.Mixez et réservez au frais au minimum 2 heures. Vous pouvez ajoutez des glaçons avant de servir 

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Coût: €

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes 

Difficulté: Très facile

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