Gratin d'aubergines 

Ingrédients pour 6 personnes :

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-1 kilo et demi d'aubergines

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-2 petites boites de tomates concassées

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-15 olives vertes dénoyautées 

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-1 gousse d'ail 

-1 échalote

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-1 filet d'huile d'olive pour la poêle + 3 c. à soupe 

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-10 feuilles de menthe fraiche

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-6 feuilles de basilic 

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-Herbes de Provence

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-2 feuilles de laurier 

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-Parmesan râpé

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-100 g d'allumettes de bacon

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-150 g de feta 

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-Sel

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-Poivre 

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Étapes de la recette:

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1.Faites la sauce tomate: faites dorer l'huile au fond d'une casserole. Epluchez puis lavez l'échalote et la gousse d'ail. Coupez l'échalote finement . Faites dorer puis ajoutez la tomate concassée. Ajoutez les feuilles de laurier et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Faites cuire 20 minutes à feu moyen. Préchauffez le four à 200° (Therm. 6-7)

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2.Epluchez puis lavez les aubergines et coupez-les en fines rondelles. Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, ajoutez les rondelles badigeonnées d'huile d'olive et faites cuire pendant 20-25 minutes au four

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3.Une fois les aubergines cuites, assemblez: ajoutez un filet d'huile d'olive au fond du plat puis ajoutez deux couches d'aubergines, recouvrez de sauce tomate, allumettes de bacon, feta émiettée, parmesan et olives vertes préalablement coupées en rondelles. Lavez et ciselez la menthe et le basilic. Parsemez

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4.Placez au four pendant 15-20 minutes 

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5.Filmez l'assiette et placez-la au réfrigérateur. Faites mariner 30 minutes minimum 

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6.Faites cuire sur une plancha ou dans une poêle pendant 20 minutes à feu doux 

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Coût: €

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes 

Difficulté: Facile

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