RECETTES SAINES ET GOURMANDES 

              Soufflés à la courge, muscade et allumettes de bacon

Ingrédients pour 5 soufflés:

-700 g de courge 

-2 c. à soupe de crème d'amande

-3 œufs 

-1/2 c. à café de muscade 

-60 g de parmesan râpé 

-Sel 

-Poivre

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-100 g d'allumettes de bacon

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Étapes de la recette:

1.Coupez grossièrement la courge et faites cuire pendant 35-40 minutes au cuiseur vapeur. Une fois la courge cuite, ôtez la peau puis réduisez les morceaux de courge en purée Laissez refroidir 10 minutes environ. 

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Laissez de côté les blancs d’œufs. Ajoutez à la purée de courge les jaunes d’œuf, les allumettes de bacon, la muscade, le parmesan râpé, la crème d'amandes, le sel et le poivre puis mélangez. Préchauffez le four à 240° (Therm. 7-8).

3.Montez les blancs d’œuf en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d’œufs dans la préparation à base de courge. Versez la préparation dans des ramequins puis enfournez 8 minutes à 240° puis prolongez la cuisson 20 minutes à 180° (Therm. 6).

Coût: €

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes 

Difficulté: Facile